Ryža
Ryža (Riso): Srdce pravého talianskeho rizota
Talianska ryža sa od tej bežnej zásadne líši. Vyniká vysokým obsahom škrobu, vďaka čomu do seba dokonale nasaje všetky chute vývaru a vytvorí nefalšované krémové, no na skus stále pevné (al dente) rizoto.
Naša ponuka:
-
Carnaroli: Označovaná za "kráľovnú talianskej ryže". Dokonale drží tvar, nerozvarí sa a je zárukou luxusného, reštauračného rizota.
-
Arborio: Najznámejšia a najobľúbenejšia odroda s väčšími zrnkami. Je vynikajúca na klasické domáce varenie a krémové pokrmy.
-
Špeciálne odrody: Napríklad Vialone Nano, ktorá je vďaka menším a oblejším zrnkám priam stvorená na jemné rizotá s morskými plodmi alebo zeleninou.
Tajomstvo šéfkuchárov: Taliansku ryžu pred varením nikdy nepreplachujte, inak prídete o dôležitý škrob! Pre dokonalý výsledok zrnká najprv orestujte nasucho alebo na kvapke oleja, zalejte bielym vínom a po jeho odparení postupne podlievajte horúcim vývarom. Na úplný záver (už mimo sporáka) prichádza mantecatura – rázne vmiešanie kúska studeného masla a parmezánu pre dokonalú hodvábnu textúru.
Radenie produktov
Výpis produktov
Gran Riso Originario je talianska biela ryža s malými, guľatými zrnami, ktorá patrí do sortimentu privátnej značky konzorcia C3. Tento druh ryže je cenený pre svoju vysokú...
Veľmi jemná ryža s predĺženým, tenkým tvarom. Pôvodom z Ázie, dnes sa hojne pestuje aj v Taliansku.
Ryža Nuvola (vyrábaná spoločnosťou Riso Nuvola snc) pochádza z talianskej oblasti Mantova a je pomenovaná na počesť legendárneho pretekára Tazia Nuvolariho. Ide o prémiovú ryžu...
Nuvola Arborio je prémiová talianska ryža, ktorú vyrába spoločnosť Riso Nuvola so sídlom v regióne Lombardia. Táto odroda je celosvetovo uznávaná ako zlatý štandard pre prípravu...
Dokonale vybraná a spracovaná tak, aby bol zaručený jej lesk a čistota. Ryža na sushi je ideálnou voľbou pre japonskú kuchyňu.Vďaka svojej mierne lepkavej konzistencii a...
Uznávaná vynikajúca kvalitaPredĺžené a pevné zrná s vynikajúcou odolnosťou pri vareníChuť tradícieVždy obľúbená odroda najlepších kuchárov na prípravu tých najvyberanejších...
Odroda ryže s veľkými, pevnými zrnami. Vynikajúca na rizoto, pretože je bohatá na amylózu, vďaka čomu je ideálna na pomalé varenie bez straty textúry. Ryža Carnaroli...
Principe Vialone Nano je prémiová talianska ryža typu semifino (strednozrnná), ktorú vyrába historická spoločnosť Riso Principe pôsobiaca od roku 1910.Táto odroda je kulinárskym...
Principe Basmati (vyrábaná talianskou spoločnosťou Riso Principe) je prémiová dlhozrnná ryža známa svojou jemnou kvetinovou vôňou a ľahkou textúrou. Pestuje sa na úpätí Himalájí...
