Kapary

Kapary: Slaný bozk talianskeho slnka

Ak by sme mali vybrať jednu ingredienciu, ktorá dokáže okamžite prebudiť kulinársky potenciál každého jedla, boli by to kapary. Tieto drobné, nerozvinuté puky stredomorského kra Capparis spinosa sú absolútnym pokladom talianskej kuchyne. Vyznačujú sa nezameniteľnou, intenzívne korenistou, mierne pikantnou a slanou chuťou, ktorá dodáva pokrmom rafinovanú sviežosť a hĺbku.

Prečo by nemali chýbať vo vašej špajzi?

• Pravá chuť juhu: Naše kapary pochádzajú z oblastí zaliatych stredomorským slnkom, kde majú ideálne podmienky na rast.

• Tradičné spracovanie: Ponúkame kapary naložené v morskej soli (čo je tradičný spôsob, ako zachovať ich chrumkavosť a intenzívnu arómu – pred použitím ich stačí prepláchnuť), ako aj praktické kapary v jemnom vínnom octe, pripravené na okamžité použitie.

• Gurmánsky detail: Čím sú kapary menšie (známe ako nonpareil), tým je ich chuť delikátnejšia a štruktúra jemnejšia.

Ako z nich vyťažiť maximum? Kapary sú dušou mnohých klasických receptov. Sú nenahraditeľné v tradičnej omáčke Puttanesca, v teľacom Vitello Tonnato, dokonale si rozumejú s rybami a morskými plodmi (najmä s tuniakom či lososom) a sú skvelým spestrením domácich dresingov, majonéz alebo tatárskej omáčky. Hrsť kapár rozžiari aj ten najobyčajnejší zemiakový šalát alebo domácu pizzu.

Objavte silu tohto drobného stredomorského zázraku a posuňte svoje varenie na úroveň skutočných talianskych šéfkuchárov.