Slnečnicový olej

Slnečnicový olej: Tajomstvo dokonalej talianskej frittury

Hoci je stredomorská kuchyňa preslávená najmä olivovým olejom, existujú chvíle, kedy aj tradičné talianske mammy a šéfkuchári siahnu po niečom inom. Slnečnicový olej (olio di semi di girasole) je nenápadným, no absolútne kľúčovým hrdinom talianskych domácností. V Talianskej špajze sme pre vás pripravili kvalitu, ktorá nesmie chýbať pri príprave viacerých špecialít.

Prečo je slnečnicový olej v talianskej gastronómii taký dôležitý?

• Ideálny na vysmážanie (Frittura): Má vysoký bod zadymenia, čo znamená, že sa neprepáli ani pri vysokých teplotách. Je to absolútna nevyhnutnosť pre prípravu dokonale chrumkavých sicílskych arancini, tradičných vyprážaných cuketových kvetov, rímskych artičokov či obľúbeného fritto misto (vyprážané morské plody).

• Neutrálna chuť: Na rozdiel od extra panenského olivového oleja, slnečnicový olej nepridáva jedlu svoju vlastnú, špecifickú arómu. Nechá tak naplno vyniknúť prirodzenú chuť vysmážaných surovín.

• Sladké pečenie a dezerty: Je vynikajúci na prípravu tradičných talianskych sladkostí. Taliani ho s obľubou používajú do ľahkých piškótových ciest a báboviek (ciambella), kde by bol olivový olej príliš ťažký, a pri vysmážaní sladkých karnevalových šišiek, ako sú chiacchiere alebo castagnole.

Pre dokonalú chrumkavosť a ľahkosť vašich vyprážaných talianskych jedál je kvalitný slnečnicový olej tou najlepšou voľbou. Pripravte si panvice, ideme vysmážať!