Molino Rossetto Lievito Madre Essiccato – Sušený pšeničný kvások 100 g

Podrobný popis

Rodinná talianska spoločnosť Molino Rossetto je už od roku 1760 majstrom v spracovaní obilia a výrobe prémiových produktov na pečenie. Ich sušené Lievito Madre je dokonalým riešením pre všetkých, ktorí milujú chuť a kvalitu kváskového pečiva, no nemajú čas alebo odvahu starať sa o živý, čerstvý kvások (ktorý si vyžaduje pravidelné prikrmovanie).

Tento produkt kombinuje to najlepšie z oboch svetov. Základom je tradičný, prirodzene fermentovaný a následne šetrne vysušený materský kvások, ktorý cestu dodá tú správnu hĺbku chuti, chrumkavú kôrku a predĺži jeho trvanlivosť. Aby sa zaručilo spoľahlivé a stabilné kysnutie v domácich podmienkach, kvások je obohatený o malé množstvo sušeného pekárskeho droždia, ktoré funguje ako "štartér". Cesto tak spoľahlivo vykysne, no zachová si všetky benefity pomalého kváskovania – predovšetkým výbornú ľahkosť a stráviteľnosť (nezaťažuje žalúdok).

Ako ho použiť? Práca s ním je mimoriadne jednoduchá. Nevyžaduje žiadne oživovanie vo vode – sype sa priamo do múky spolu s ostatnými suchými ingredienciami. Odporúčané dávkovanie: Zvyčajne sa používa v pomere 7 % k hmotnosti múky (teda približne 35 g sušeného kvásku na 500 g múky). Je ideálny na prípravu domáceho chleba, pravej neapolskej pizze, mäkkej focaccie, ale aj sladkého kysnutého pečiva (napríklad panettone či briošiek). Cesto s týmto kváskom znesie (a priam vyžaduje) dlhšie a pomalšie kysnutie.