Molino Chiavazza Múka z mäkkej pšenice typ "00" na pizzu a focacciu (Farina di grano tenero tipo "00" per pizza e focaccia) je špeciálna talianska hladká múka navrhnutá pre milovníkov domáceho pečenia stredomorských špecialít. Značka Molino Chiavazza patrí pod silnú mlynársku skupinu Nutrei a je jedným z najznámejších výrobcov múk v severnom Taliansku (región Piemont).
- Vysoká elasticita: Múka je kalibrovaná tak, aby vytvárala pevnú a poddajnú lepkovú sieť. Cesto sa dá ľahko naťahovať rukami bez toho, aby sa trhalo.
- Nadýchané okraje: Pri pečení pri vysokej teplote lepok spoľahlivo zadrží plyny z kvasenia. Výsledkom je pizza s krásne nafúknutými, vzdušnými a chrumkavými okrajmi (cornicione).
- Ideálna na stredne dlhé kysnutie: Svojou silou (zvyčajne sa pohybuje okolo W 200 – W 240) je prispôsobená na priame vedenie cesta s kysnutím po dobu 3 až 8 hodín pri izbovej teplote, prípadne do 24 hodín v chladničke.
