De Cecco Sugo all'Arrabbiata je prémiová, hotová talianska paradajková omáčka s výrazným pikantným charakterom, typickým pre región Lazio (najmä okolie Ríma).
Značka De Cecco, svetoznáma najmä vďaka svojej špičkovej sušenej paste, stvorila tento recept v spolupráci s medzinárodne uznávaným šéfkuchárom Heinzom Beckom (držiteľom 3 Michelinských hviezd).
Omáčka sa vyznačuje autentickou chuťou, hustou textúrou a absenciou akýchkoľvek umelých farbív či konzervantov.
Pomalé dusenie (Mirepoix): Základ omáčky tvorí cibuľa jemne orestovaná na extra panenskom olivovom oleji pri nízkej teplote (pod 100 °C). Týmto procesom cibuľa zmäkne, stratí svoju štipľavosť a uvoľní prirodzenú sladkosť.
Pikantný tón: Naostrenie chuti zabezpečujú pravé kalábrijské chilli papričky (peperoncino de Calabria), ktoré dávajú omáčke typický hrejivý náboj (názov arrabbiata v taliančine doslova znamená "nahnevaná").
