Extra panenský olivový olej (EVO) z odrody Frantoio patrí k absolútnej špičke, najmä v Toskánsku a Umbrii. Je to voľba pre tých, ktorí hľadajú rovnováhu medzi jemnosťou a charakterom.
Čím je olej z odrody Frantoio výnimočný?
Chuťový profil: Je známy tónmi čerstvo pokosenej trávy, artičokov a zelených mandlí. Má príjemnú, stredne intenzívnu horkosť a pikantnosť v závere.
Farba: Typicky sýtozelená so zlatistými odleskami.
Kvalita: Odroda Frantoio produkuje olej s vysokým obsahom polyfenolov (antioxidantov) a veľmi nízkou aciditou.
Tento olej je "univerzálny vojak". Vďaka svojej vyváženosti sa skvele hodí na:
Bruschetty a čerstvé pečivo.
Grilovanú zeleninu a ryby.
Steaky (typická toskánska Bistecca alla Fiorentina).
Husté polievky (napr. strukovinové).