Ryža Nuvola (vyrábaná spoločnosťou Riso Nuvola snc) pochádza z talianskej oblasti Mantova a je pomenovaná na počesť legendárneho pretekára Tazia Nuvolariho. Ide o prémiovú ryžu určenú pre gastronómiu, ktorá sa vyznačuje vysokou kvalitou zrna.
Čím je ryža Nuvola výnimočná pre rizoto?
Špeciálna selekcia: Výrobca používa optické triediče na výber len tých najpevnejších a najčistejších zŕn, čo zaručuje rovnomerné varenie.
Vysoký obsah škrobu: Ryža uvoľňuje počas miešania presne toľko škrobu, koľko je potrebné na dosiahnutie krémovej konzistencie ("all'onda") bez rozvarenia stredu.
Odolnosť: Zrno zostáva v jadre pevné (al dente) aj po dlhšej tepelnej úprave.