Tagliolini (známe aj ako tagliarini alebo v Piemonte ako tajarin) sú tradičné talianske vaječné cestoviny v tvare dlhých a tenkých stužiek. Sú užšie ako známejšie tagliatelle a majú šírku približne 2 až 3 milimetre.
Charakteristika a pôvod: Tieto cestoviny pochádzajú predovšetkým zo severotalianskych regiónov Piemont a Molise.
Typ: Sušené vaječné cestoviny (pasta all'uovo).
Tvar: Tagliolini sú veľmi tenké a dlhé rezance, často predávané vo forme hniezd.
Zloženie: Krupica z tvrdej pšenice (semolina) a čerstvé vajcia (v talianskych vaječných cestovinách býva podiel vajec zvyčajne okolo 20 % – 30 %).
Čas varenia: Vďaka svojej hrúbke sa varia veľmi rýchlo, zvyčajne 2 až 4 minúty.