Luigi Tomadini Cappellini n. 3 sú prémiové talianske bezvaječné cestoviny zo semoliny (tvrdej pšenice).
Tvar: Veľmi tenké dlhé cestoviny (podobné anjelským vlasom), označené číslom 3.
Zloženie: Kvalitná krupica z tvrdej pšenice (durum) a voda.
Vlastnosti: Majú priemer približne 1,5 mm a vynikajú schopnosťou udržať si tvar aj po uvarení.
Príprava: Varia sa v osolenej vriacej vode (pomer 1 l vody na 100 g cestovín). Vzhľadom na ich jemnosť je doba varenia veľmi krátka.
Spoločnosť Luigi Tomadini sídli v meste Pordenone a zakladá si na tradičných postupoch:
Tradícia: Rodinná firma založená už v roku 1843.
Kvalita: Používajú proces pomalého sušenia, ktorý rešpektuje surovinu a zvýrazňuje chuť zrna.