Gran Mugnaio Pizza Coi Fiocchi je špeciálna zmes múky od renomovaného talianskeho výrobcu Molino Spadoni, určená na prípravu domácej pizze, ktorá sa vyznačuje mimoriadnou mäkkosťou a nadýchanosťou. Jej unikátnosť spočíva v obsahu zemiakových vločiek (fiocchi di patate), ktoré dodávajú cestu špecifickú textúru a vlhkosť.
Kľúčové vlastnosti
Typ múky: Pšeničná múka typu "00" obohatená o zemiakové vločky.
Výsledok: Cesto je po upečení vysoké, mäkké a má zlatistú kôrku. Je ideálne najmä na prípravu pizze na plechu (pizza in teglia).
Využitie: Vhodná pre dlhšie kysnutie, čo zabezpečuje lepšiu stráviteľnosť a stabilitu cesta.